Si è conclusa la prima tappa del progetto LAB FOOD – Inclusione e gusto, l’iniziativa avviata lo scorso 18 marzo nel Tigullio per promuovere l’inclusione socio-lavorativa di persone adulte con disabilità attraverso esperienze in aziende del settore alimentare del territorio.
Per due mesi, il gruppo di quattro giovani adulti coinvolti nel progetto ha lavorato all’interno del Pastificio Dasso di Lavagna, la prima delle quattro aziende che ospitano i laboratori professionalizzanti previsti dal percorso. Qui i partecipanti si sono dedicati principalmente alla produzione di pasta fresca, sperimentandosi nelle diverse fasi del processo produttivo e familiarizzando con i ritmi e l’organizzazione del lavoro in un contesto aziendale.
Come raccontano Rossella e Roberta Dasso, titolari del Pastificio Dasso:
«Avremmo potuto organizzare delle attività didattiche esterne, ma abbiamo preferito far lavorare i ragazzi direttamente all’interno del pastificio, perché secondo noi è il valore aggiunto: permette loro di respirare davvero quello che succede in un’attività come la nostra. Questo percorso ci dà tantissime soddisfazioni: i ragazzi si stanno inserendo molto bene nel gruppo ed è uno stimolo anche per il nostro team a fare collaborazione. Abbiamo la fortuna di poter accogliere dando cibo, che è uno dei piaceri più grandi che si possano condividere.»
Accompagnati per tutta la durata del percorso da una figura educativa di riferimento, i partecipanti hanno potuto consolidare competenze pratiche e trasversali, mettendo alla prova autonomia, capacità di adattamento e lavoro di squadra. Come spiega Michela Rocca, l’educatrice che ha accompagnato il gruppo:
«È un’esperienza importante perché si mettono alla prova: scoprono cosa gli piace fare, cosa sanno fare, cosa possono imparare e magari anche cosa non è nelle loro corde. Sono esperienze di formazione importanti, ma anche di socializzazione, perché all’interno di un gruppo e di un contesto di lavoro vero.»
Conclusa l’esperienza da Dasso, il gruppo si sposta ora a L’Anciua di Casarza Ligure, la seconda delle quattro realtà coinvolte nel progetto, dove proseguirà il percorso di rotazione tra le aziende del territorio.
LAB FOOD continuerà fino alla fine del 2026, coinvolgendo nel complesso le quattro aziende aderenti — Pastificio Dasso, Pasticceria Canepa, Gelateria Simonetti e L’Anciua — con l’obiettivo di offrire ai partecipanti esperienze diversificate e occasioni concrete di crescita personale e professionale.
