Si è conclusa la seconda tappa del progetto LAB FOOD – Inclusione e gusto, il percorso avviato lo scorso 18 marzo nel Tigullio per promuovere l’inclusione socio-lavorativa di persone adulte con disabilità attraverso esperienze concrete in aziende del settore alimentare del territorio.

Dopo l’esperienza al Pastificio Dasso, il gruppo di quattro giovani adulti coinvolti nel progetto si è spostato a L’Anciua di Casarza Ligure, la seconda delle quattro aziende che ospitano i laboratori professionalizzanti previsti dal percorso. Qui i partecipanti si sono dedicati all’intero ciclo di lavorazione dell’acciuga: dalla materia prima fresca alla salatura, fino alla maturazione e alla sfilettatura in olio, sperimentandosi anche nella preparazione di salse a base di acciughe.

Come racconta Michele Senno, titolare de L’Anciua:

«In questo laboratorio sono 13 anni che facciamo la produzione di acciughe, dal fresco al sottosale. LAB FOOD è una bellissima collaborazione, che appena mi è stata proposta ho accettato immediatamente.»

Accompagnati per tutta la durata del percorso da una figura educativa di riferimento, i partecipanti hanno potuto consolidare competenze pratiche e trasversali, mettendo alla prova autonomia, capacità di adattamento e lavoro di squadra. Come spiega Barbara Bonfiglio, coordinatrice del progetto:

«Avere la possibilità di sperimentare realmente una serie di soft skills va a implementare il loro valore, perché a livello personale lavorano anche sulla relazione e sui diversi livelli di conoscenza. La parte lavorativa è uno degli ambiti più importanti se vogliamo parlare di autonomia e indipendenza della persona.»

Il progetto nasce infatti dalla volontà di far vivere a quattro giovani adulti, all’interno della cornice dei servizi della Cooperativa, quattro esperienze lavorative a 360 gradi, per sperimentare il lavoro in tutte le sue fasi ma soprattutto sperimentare sé stessi, comprendendo attitudini e inclinazioni in un’ottica di futuro inserimento lavorativo.

Conclusa l’esperienza da L’Anciua, il gruppo si sposta ora alla Gelateria Simonetti di Santa Margherita Ligure, la terza delle quattro realtà coinvolte nel progetto, dove il percorso proseguirà a partire da settembre.

LAB FOOD continuerà fino alla fine del 2026, coinvolgendo nel complesso le quattro aziende aderenti — Pastificio Dasso, Pasticceria Canepa, Gelateria Simonetti e L’Anciua — con l’obiettivo di offrire ai partecipanti esperienze diversificate e occasioni concrete di crescita personale e professionale.